Bởi vì nhiệt độ cao làm ra dưa chua bảo tồn thời gian không đủ, ăn không được sang năm mùa xuân, mà nếu như nhiệt độ quá thấp, đến có thể ăn thời điểm cũng sớm đã bước sang năm mới rồi, muốn chờ quá lâu!

Diêm Giải Đệ cũng hơi biết một chút, cuối cùng Kinh thành cũng làm dưa chua, chỉ là số lượng không có Đông Bắc khoa trương như vậy! Đông Bắc bên này là một dãy lớn vạc lớn a! Cái kia vạc lớn chỉ có thể dùng to lớn để hình dung!

Bất quá suy nghĩ đến Diêm Giải Đệ cảm thụ, đặc biệt giúp Diêm Giải Đệ làm mấy cái miệng lớn vò, chỉ có thể trang một trăm tám mươi cân vò, trong lúc các nàng đối Diêm Giải Đệ nói đây là vò nhỏ thời điểm, Diêm Giải Đệ cảm thấy đều là người phương bắc, thế nào khoảng cách lớn như thế đây?

Bất quá trông thấy mấy cái kia so Tri Thanh tiểu nữ hài còn cao cỡ lớn nhất lớn dưa chua vạc, Diêm Giải Đệ rốt cuộc để ý hiểu, vì sao một trăm tám mươi cân gọi vò nhỏ, cái này quý danh cảm giác trang cái xấp xỉ một nghìn cân tuyệt đối không có vấn đề!

Làm dưa chua, tại cải trắng vận tới phía sau, cần thả tới phía ngoài dưới mặt trời tới phơi nắng mấy ngày, cho đến đem phía ngoài cùng lá cải trắng tử, đều phơi đến tương đối ủ rũ mà sau đó, dạng này liền có thể.

Xuống tới mọi người đem phơi tốt cải trắng thu vào tới, đem bên ngoài mấy tầng không tốt lá cây lột đi, chỉ để lại bên trong tương đối non bộ phận, (chủ yếu là hiện tại mọi người đều kén ăn, lão Diệp tử không thể ăn liền lột đi) ngay sau đó đem nó cắt thành hai nửa. Cải trắng căn bản không cần rửa sạch, bởi vì mọi người đã đem ngoại tầng mấy tầng lột đi, bên trong kỳ thực rất sạch sẽ.

Phía dưới mọi người tới chuẩn bị mấy cái ướp dưa chua vò cùng mấy cái vạc lớn, cái này vò cùng vạc lớn nhất định phải bảo đảm, bên trong là không có nước không dầu, làm suy nghĩ Diêm Giải Đệ cảm thụ mọi người còn sớm dùng bỏng nước sôi một thoáng, tiếp đó trọn vẹn hong khô lượng nước.

Tiếp lấy mọi người bắt đầu hướng vò tận cùng dưới đáy, rải lên tầng một muối ăn, rải lên tầng một phía sau, đem cải trắng thả tới bên trong, mỗi thả tầng một cải trắng, đều muốn đều đều rải lên số lượng vừa phải muối. Đem tất cả cải trắng bỏ vào, cuối cùng lại tại phía trên nhất, rải lên muối liền có thể.

Cuối cùng liền hướng cải trắng phía trên, áp một khối tương đối lớn đá, tiếp đó lúc này tuyệt đối không nên rót nước, trước dạng này yên tĩnh đưa ba ngày tả hữu, muối ăn sẽ phân ra cải trắng bên trong lượng nước, đợi đến cải trắng gường mềm.

Đợi đến ba ngày sau đó, cần hướng giường êm cải trắng trong đó rót nước, nhưng mà a di bàn giao tuyệt đối không nên đổ vào thanh thủy, mà là cần đổ vào vừa vặn không qua cải trắng độ cao theo đậu phụ xưởng lấy được sữa đậu nành nước.

Cuối cùng a di còn có cái bí quyết, liền là lại rót đi vào một chút rất đắt độ cao rượu đế, tiếp đó tại tầng cao nhất đắp lên tầng một nhựa giấy, đem nó phong lên, mãi cho đến cải trắng lên men làm tốt dừng.

Ướp đi ra màu sắc có chút phát vàng, tuy là nhìn qua để người không có gì thèm ăn, nhưng mà đợi đến làm thành đồ ăn hương vị thế nhưng nhất tuyệt, vừa chua lại giòn lại tệ, hơn nữa cái gì đều có thể phối, Đông Bắc người mùa đông nhưng không thể không có cái này dưa chua!

Nhìn xem người khác vạc lớn, chính mình một trăm tám mươi cân “tiểu” vò, Diêm Giải Đệ cảm thấy mọi người giúp nàng làm cái này vài hũ tử dưa chua muốn ăn vào năm nào tháng nào a!

Hơn nữa trong đó một vò vì để cho cải trắng sớm một chút lên men, cải trắng dĩ nhiên là đun sôi lại ướp muối! Dạng này Diêm Giải Đệ có thể thời gian nhanh nhất ăn vào mới nhất Đông Bắc dưa chua!

Mặt khác mọi người còn làm mấy loại cái khác dưa muối, tỉ như có một loại gọi là cây su hào đồ vật, tại Đông Bắc cũng bị gọi là “bói lưu khắc” cái này tựa như là lão mao tử bên kia lưu truyền tới cách gọi.

Ướp cây su hào cũng là vô cùng đơn giản, đem cây su hào rửa sạch, toàn bộ hoặc cắt thành khối sau đó rải lên muối, như ướp dưa chua đồng dạng áp lên vật nặng đợi đến ướp nổi trên mặt nước phân.

Tiếp đó thả tới trong vạc để cái kia mặn nước muối thủy chung không qua nó, dạng này ướp càng lâu liền càng ngon miệng, ướp thấu cây su hào dù cho để lên một năm cũng sẽ không phá, chỉ là dùng ăn thời điểm vớt ra tới cắt thành tơ, còn muốn ngâm đi muối phân mới thích hợp rau trộn.

Tất nhiên còn có Đông Bắc nhân gia sẽ đem cây su hào bỏ vào chum tương bên trong đi ướp muối, dạng này ướp đi ra cây su hào màu sắc tảo hồng, ăn lên mang theo một cỗ tương vị tươi, vậy liền lại là một loại phong vị.

Mặt khác mọi người còn ướp muối dương gừng, rau cải u cục, củ cải chờ rau muối. Bất quá Tri Thanh tiểu nữ hài nhìn thấy dương gừng, rau cải u cục, củ cải làm những cái này nguyên liệu, nàng cũng không nhịn được ngứa tay, cũng làm một nhóm phương nam phong vị rau ngâm, làm đến vệ sinh chỗ hậu viện là từng hàng vạc lớn cùng một trăm tám mươi cân vò nhỏ!

...