Núp ở Trương gia trại hết năm Trần Bảo Lợi một nhà , nhìn đến những thứ kia thịt heo , cũng khen không dứt miệng , tuyệt đối coi như là cao đẳng thịt heo , đều đang thương lượng làm sao làm.

"Nổ hầm thịt heo nha!" Thím mở miệng nói.

Tại bọn họ nơi này , trước kia là rất ít nổ hầm thịt heo , không phải là không thích ăn , mà là làm cho ăn quá ngon mà nói , hết năm mua heo gậy thịt bản không căng được rất lâu , chung quy hết năm khách nhân nhiều.

Bất quá , hiện tại đại gia kiếm tiền , sinh hoạt tài nghệ đề cao , tại ăn phương diện tự nhiên cũng sẽ không lừa bịp chính mình.

Cứ việc không thường thường làm , nhưng bọn hắn thôn làm hầm thịt heo , đó là không có chút nào sai , tới đây du ngoạn du khách đều là khen không dứt miệng , rất có hương thổ hương vị.

Thật ra , nổ hầm thịt heo quá trình cũng không phải là trong tưởng tượng phức tạp như vậy.

Đầu tiên , chính là chọn lựa thịt ba chỉ. Bước này rất trọng yếu , thịt nạc không thể quá nhiều , cũng không thể quá ít thịt ba chỉ. Thịt béo nhiều một phần sẽ dầu mỡ , thiếu một phân sẽ ảnh hưởng khẩu vị.

Trương Phàm mang về này một nửa thịt heo , trong đó những thứ kia thịt ba chỉ liền phi thường thích hợp làm hầm thịt heo.

"Nổ hầm thịt heo , hảo nha! Lần trước còn không có ăn đủ." Trần Bảo Lợi thê tử nói.

Nhà hắn tiểu tử , đã theo trong thôn bọn nhỏ chơi đùa điên rồi , không tới giờ cơm , căn bản không gặp người. Lần trước bọn họ tới Trương gia trại , vẫn là một tháng trước , tại Trương Phàm gia ăn qua một hồi hầm thịt heo , rất ưa thích rồi.

"Chúng ta liền thuận tiện dầu rán giác." Trương Hân nha đầu kia vui vẻ nói.

Khi còn bé , nàng thích ăn nhất dầu giác.

Dầu giác lại kêu giác tử , là Việt tỉnh chờ mà trứ danh truyền thống ăn vặt , thuộc về ngày tết thực phẩm.

Mỗi cái địa phương khẩu vị bất đồng , sử dụng nguyên liệu cũng không toàn bộ giống nhau , có là ngọt , lại có chính là thức ăn , phương pháp cơ bản giống nhau , chính là sử dụng vùi lấp liệu bất đồng , ngọt gói đường , hàm đổi thành rau cải liền có thể.

Nước ta nam phương rất nhiều nơi , lúc trước , rời mùa xuân còn có mười ngày nhập ngày , nhà nhà liền muốn mở dầu hoạch , nổ sắc đống dầu giác rồi. Lái một chút dầu hoạch nổ chút ít sắc đống dầu giác , là vì cầu năm sau thời gian cũng giống cái kia dầu hoạch giống như - trơn bóng làm trơn , phú đầy đủ sung túc đủ.

Chế dầu rán giác trước đem bột mì cộng thêm trứng gà , dầu mỡ heo chế thành giác da , đem hòa hảo bột nhão nghiền thành lát cắt , dùng hình tròn thủy tinh ly trà hoặc dùng sắt lá dùng thành giác tử da khuôn , làm thành từng mảng từng mảng hình tròn giác tử da.

Nhân bánh vật liệu dùng rượu đế bình thủy tinh nghiền nát xào chín đậu phộng , thêm vào bạch đường cát , xào chín hạt vừng , lại thêm vào gia tia , trộn lẫn đều coi như nhân bánh tử. Trục phiến bỏ vào nhân bánh tử bao thành hình bán nguyệt giác tử , tròn một bên siết chặt cũng xoay lên hoa văn , cuối cùng bỏ vào dầu hoạch nổ thành màu vàng kim.

Không có một ít dầu khí năm tiêu ở nhà , đến tân xuân tháng giêng đầu , người khác hài tử mới trong túi quần áo đều trang bị đầy đủ dầu giác trứng tán , mà tự mình nhưng lưỡng túi trống trơn , vậy thì không khỏi keo kiệt. Vì vậy , bất kể nhà giàu hay là người nghèo , đến tuổi muộn , tổng yếu mở dầu hoạch , nổ sắc đống.

Mặt khác , dầu giác còn có một chút ý nghĩa tượng trưng.

Theo ở bề ngoài nhìn , hình dáng giống như "Hầu bao", bên trong nổi lên , đại biểu ví tiền cũng giống vậy , bên trong có tiền , điềm tốt.

"Hàng năm ăn , không ngại nha" Trương Phàm cười nói.

"Cơm trắng càng là mỗi ngày ăn , cũng không thấy ca ngươi không ăn cơm ?" Trương Hân vỡ miệng nói.

Trương Phàm nhún vai một cái: "Vậy thì nổ hầm thịt heo đi! Hôm nay liền làm."

Đầu tiên , là phải đem thịt ba chỉ xách đi ra. Kia nửa đầu thịt heo , đã để cho trương hữu tài cho bào đinh mổ trâu giống nhau giải khai. Xương , thịt nạc chờ một chút , toàn bộ tách rời xong , rất phương tiện.

Thím cũng không có rảnh rỗi , bắt đầu chế tạo hầm thịt heo , Trương Phàm theo Trần Bảo Lợi tại bên cạnh làm tay chân , Trần Bảo Lợi lão bà chính là bên cạnh trộm kinh học nghệ.

Trước tiên đem thịt heo cắt thành từng cục , hai cái lớn cỡ bàn tay một khối , sau đó thả vào trong nồi dùng nước nấu.

"Nhất định phải nấu xuyên thấu qua." Thím nói , để cho Trương Phàm gia tăng hỏa hầu , hãy mau đem thịt nấu chín.

Nửa buổi , đem nấu chín xuyên thấu qua thịt ba chỉ vét lên đến, thím theo Trần Bảo Lợi lão bà , Trương Hân tất cả cùng đồng thời dùng tăm trúc không ngừng tại da heo mặt ngoài cắm ra rậm rạp chằng chịt lỗ nhỏ.

Bước này rất mấu chốt , sẽ ảnh hưởng đến hầm thịt heo khẩu vị , còn có mặt ngoài , đối với phía sau dầu nổ rất có ích lợi.

"Có thể đốt dầu sao?" Trương Phàm hỏi.

Sau đó trình tự , chính là dầu nổ , Trương Phàm là rõ ràng.

"Không gấp , chờ lạnh một hồi." Thím tiếp tục các nàng làm việc.

Lúc này , thím yêu cầu nhân lúc nóng hướng trên thịt xức một ít nước tương loại hình gia vị phẩm , như vậy nổ ra tới hầm thịt heo mới có thể còn có mùi vị.

Qua một đoạn thời gian , nàng mới phân phó Trương Phàm , đem dầu rót vào chảo dầu , bắt đầu đốt dầu , chuẩn bị nổ.

Dầu đốt nóng lúc chuyển nhỏ nhất hỏa , trước đem thịt ba chỉ thịt kia một mặt hướng xuống dưới nổ , cũng chính là ngay từ đầu trước không nổ da. Chờ thịt này mặt cao cấp lúc lại chuyển mặt , lấy da hướng xuống dưới tiếp tục nổ. Nổ quá trình nhất định phải nắp nắp nồi lại đè nén , phòng ngừa dầu bạo phún lên.

Nổ da lúc sẽ nghe được binh binh bàng bàng dầu bạo tiếng , chờ đến dầu bạo âm thanh chuyển tiểu sau đó , mở lại nắp xem xét.

Có lúc da sẽ hơi chút dính vào oa lên , cẩn thận xúc lên , lúc này sẽ lại sinh ra dầu máy bay nổ sẽ đã hạ xuống rất nhiều , mở lại tiểu hỏa , tiếp tục đem bốn cái mặt đều nổ tới màu vàng kim , thậm chí nổ đến màu hơi đậm ngầm cũng không đáng kể. Nổ thịt ngon khối , nhân lúc nóng lại thả lại ban đầu nấu thịt kia nồi nước bên trong , mở lửa lớn nấu biến, lại chuyển tiểu hỏa nấu lên.

Toàn bộ quá trình , cần thiết phải chú ý vài điểm tương đối mấu chốt , thím chú trọng theo Trần Bảo Lợi lão bà nói một lần , cái khác cũng không sao kỹ thuật độ khó.

Mấy phút đầu sau , sắc hương vị đều đủ hầm thịt heo nổ đi ra , tràn đầy một cái bồn lớn , đủ Trương Phàm bọn họ qua cái này năm cần thiết rồi.

Trần Bảo Lợi còn chờ không kịp , thỉnh cầu thím buổi tối làm một hương dụ hầm thịt heo ăn.

Theo Trương Phàm giống nhau , thích dùng hương dụ theo hầm thịt heo phối hợp , hương dụ hấp thu hầm thịt heo dầu , hầm thịt heo chính là hấp thu hương dụ mùi , phối hợp lại , quả thực quá tuyệt.

Đây cũng là nam phương một đạo món ăn nổi tiếng , già trẻ đều thích ăn. Này lai chỗ vị "Chụp", tức thịt trải qua nổ sau cắt thành hình chữ nhật khối dạng , cùng khoai sọ xen nhau liều mạng đặt ở bát to bên trong , chưng thấu lại che đội lên mâm lớn trên trung bình tiệc.

Tại rất nhiều nơi , mỗi khi trung thu ngày hội , đều nhất định chế "Hương dụ hầm thịt heo", cho nên thức ăn lại xưng "Trung thu xếp thịt" . Hương dụ tức lệ Bồ dụ , thịt có rõ ràng màu nâu đỏ quả cau văn , tập hương thuần , hơi ngọt , bơ phấn , mềm mại trơn nhẵn vào một thân.

Hương dụ hầm thịt heo màu sắc thiết đỏ , thịt nát mà không mi , lệ dụ thả phấn , thịt phú dụ vị , dụ có mùi thịt , hương vị rất khác biệt.

"Nhà chúng ta khoai sọ lần trước đều đào xong rồi." Trương Hân tại bên cạnh nhắc nhở.

Nhị thúc cười một tiếng: "Lão tứ gia còn rất nhiều , một hồi ta đi nội dung chính trở lại."

Trong miệng hắn lão tứ , tự nhiên cũng họ Trương , theo Nhị thúc là đường biểu quan hệ. Nhà hắn , hàng năm cũng sẽ ở bờ sông một mảnh nát điền loại mảng lớn hương dụ , trong thôn người nào muốn được ưa chuộng dụ , trực tiếp lên tiếng chào hỏi đào là được.

"Kia được sớm một chút đi , đừng để cho tiệm cơm Chu lão bản bao hết." Trương Phàm cũng nhắc nhở.

Tiệm cơm Chu lão bản , hiện tại cũng rất có điểm tài đại khí thô cảm giác , trong thôn tốt nguyên liệu nấu ăn , bị hắn coi trọng , trực tiếp đều là bao trọn...